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【料理民宿 松林】朝どれ新鮮★海幸の宿
0737-83-3000
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魚が美味しい理由

■創業35年。競り権を持つ宿だから、鮮度が違う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 地元のお客様にも愛され続ける、料理民宿 松林です。

和歌山県有田市初島町にある『紀州地魚料理 民宿 松林』は、
逢井漁港・箕島漁港の競りで仕入れた朝獲れ地魚を味わえる料理民宿です。

紀伊水道の豊かな漁場で水揚げされた鮮魚を、その日のうちに調理し、鮮度そのままにご提供。
お造りの甘み、身の弾力、旨味の濃さが違います。

「せっかくなら、本当に美味しい魚を食べたい」そんな方は、ぜひ民宿松林へお越しください。

  • ■理由その1：地元・紀伊水道の豊かな漁場から

    朝獲れの新鮮魚は、和歌山県有田市沖で古くから受け継がれてきた
    伝統漁法「八角網漁」によって水揚げされたものです。

    八角網漁は、魚の習性や潮の流れを知り尽くした漁師が行う定置網漁の一種。
    魚に余計なストレスを与えにくく、身を傷めず丁寧に獲れるのが特長です。

    毎朝、日の出とともに出漁し、その日に水揚げされた魚を鮮度そのままに直送。
    海から宿へ最短ルートで届くからこそ、身は引き締まり、旨味も格別です。

    地元漁師の誇りと、紀伊水道の恵みが詰まった一尾を、ぜひご賞味ください。
      • ■紀伊水道の恵みを、その日のうちに
        紀伊水道の豊かな海では、地元名産の『辰ヶ鱧（たつがはも）』をはじめ、
        四季折々の多彩な魚介が水揚げされます。

        民宿松林は漁港の競り権を持ち、社長自らが目利きした鮮魚を直接仕入れ。
        市場を通さず宿へ直送されるため、獲れたての旨味と鮮度をそのまま味わえるのが魅力です。

        お造りはもちろん、焼き物や煮魚でも違いがわかる“本物の海の幸”を、ぜひご堪能ください。

  • ■理由その2：漁港の競りで目利きした鮮魚を直送

    当館は、地元漁港の「競りの権利」を保有しており、
    水揚げされたばかりの地魚を、社長自らが直接買い付けています。

    毎朝、社長が漁港へ足を運び、長年の経験と確かな目利きで、
    鮮度・脂の乗り・身質に優れた魚を一尾一尾厳選。

    市場を通さず直送されるからこそ、
    お造りはもちろん、焼き物や煮魚でも違いがわかる旨味と鮮度をお楽しみいただけます。

    松林こだわりの地魚を、ぜひご堪能ください。
      • 🔳“本当にうまい魚”を届けたい。社長が漁港で直接買い付け！
        「うまいもんを食べてもらうんや！」
        そんな想いを胸に、社長自ら毎朝、近くの漁港へ足を運び、
        その日一番の魚を目利きして仕入れています。

        お客様の笑顔を思い浮かべながら、
        長年の経験で一尾一尾を丁寧に見極め、納得できる魚だけを選び抜く。
        それが、松林の変わらないこだわりです。

        社長こだわりの“朝獲れ鮮魚”を、ぜひご賞味ください。

    • ご予約・お問い合わせ ご不明な点はお問い合わせください。

  • ■理由その3：競りたての鮮魚を、その日のうちにご提供

    漁港で競り落とした魚は、そのまま宿へ直送。
    仕入れたその日のうちに、鮮度抜群のまま料理人が丁寧に仕上げます。

    素材本来の旨味を引き出した一皿は、まさに紀州の海の恵みそのもの。

    獲れたての魚を、そのまま味わう贅沢を、ぜひ民宿松林でごゆっくりご堪能ください。
      • 🔳天然クエ
        民宿松林でご提供するのは、厳選した「天然の本クエ」のみ。
        天然クエは水揚げ量が少なく、“幻の魚”とも呼ばれる希少な高級魚です。

        淡白な白身でありながら、上品な脂の甘みと深い旨味が特長。
        一口目から「違い」を感じる味わいは、冬の王様と称される理由そのものです。
      • 🔳辰ヶ鱧
        “辰ヶ鱧（たつがはも）”は、和歌山県の優良県産品として
        「プレミア和歌山」にも認定されている、地元自慢の高級魚です。

        淡白で上品な白身は、湯引きや天ぷら、鍋料理で旨味が際立ち、
        口に入れた瞬間、ふわっと広がる繊細な味わいが魅力。
        夏の紀州を代表する旬の味覚を、ぜひご堪能ください。
      • 🔳伊勢海老
        和歌山県は全国有数の伊勢海老の産地。
        豊かな海で育った天然伊勢海老は、
        身が締まり、ぷりっとした食感と濃厚な甘みが格別です。

        口に入れた瞬間に広がる旨味と香りは、まさに“ご馳走”。
        特別な旅の夜にふさわしい、贅沢な味わいをぜひご堪能ください。
      • 🔳太刀魚
        和歌山県は太刀魚の漁獲量が日本一。
        辰ヶ浜には毎日、新鮮な太刀魚が水揚げされます。

        有田の地で昔から親しまれてきた太刀魚は、
        脂がのりながらも上品で、後味は驚くほどあっさり。
        刺身・塩焼きなど、素材の旨味が際立つ味わいをお楽しみいただけます。